BEAUNE PREMIER CRU LES BLANCHES FLEURS Domaine Doussot-Rollet
Domein
Doussot-Rollet ligt in Chorey les Beaune. ZiHier wordt reeds vijf generaties lang wijn gemaakt. Vandaag wordt de traditie verdergezet door Thomas Troussard met respect voor de wijnrank door middel van bodemwerk, traditionele vinificatie en rijping in eikenhouten vaten. Het domein maakt rode en witte wijnen, verspreid over verschillende gemeenten van de Côte de Beaune en is in het bezit van de HVE3-certificering.
Beaune premier cru Blanches Fleurs is gemaakt van 50 jaar oude wijnstokken afkomstig van de Premier Cru climat* "Les Blanches Fleurs". De druiven worden handmatig geoogst en ontsteeld. Daarna ondergaat de wijn een vinificatie gedurende drie weken: twee weken maceratie en één week fermentatie. Uiteindelijk rijpt de wijn 12 maanden verder in Bourgondische eiken vaten. Tot slot gaat de wijn nog eens 6 maanden in roestvrijstalen tanks om de rijping te voltooien voordat er wordt gefilterd, geassembleerd en gebotteld.
Climat* : verwijst naar een perceel wijnstokken, nauwkeurig afgebakend door de mens, en wordt al eeuwenlang, vaak sinds de Middeleeuwen, onder zijn naam herkend. Elke climat heeft zijn eigen geologische, hydrometrische en zongerichte kenmerken. De productie van elke Climat wordt afzonderlijk gevinifieerd, van één enkel druivenras, en de aldus geproduceerde wijn krijgt de naam van de Climat waarvan hij afkomstig is. De persoonlijkheid van de climat komt tot uiting in de wijn, jaar na jaar, dankzij de knowhow van de wijnmaker. De climats bestaan alleen in de Bourgogne. Sinds 2015 zijn ze opgenomen op de werelderfgoedlijst van Unesco omdat het hier een uitzonderlijke manier van wijnbouw betreft.
Karakteristieken
Fruitige aroma's van voornamelijk rood fruit; Deze 1ier cru is een perfect uitgebalanceerde en intense rode wijn met een aantrekkelijke soepelheid.
🍽 past heel goed bij fijne en elegante gerechten zoals kwartel gevuld met foie gras, kalfsfilet mignon met cantharellen, rundercarpaccio, verse tagliatelle met truffels...
