BEAUNE 1er CRU GRÈVES Domaine RAPET Père & Fils 2021

Het domein   
Domaine Rapet maakt al sinds 1765 wijnen in de Bourgogne. Sinds 1985 wordt het domein geleid door Vincent Rapet, in 2022 vervoegd door zijn zoon Robin. Zij bezitten 21 ha wijngaarden verspreid over de gemeenten Pernand-Vergelesses, Savigny les Beaune, Aloxe Corton en Beaune. (Rouge : 12.5 - Blanc : 9.25). Zij maken hun wijnen met respect voor de natuur. Minimale tussenkomst is een prioriteit voor hen en perfect gecontroleerde opbrengsten maken het mogelijk om het beste uit elk terroir te halen. HVE gecertificeerd. 'Grèves' de Bourgogne zijn, zoals de Graves du Médoc, fijne puin-, grind- en zandgronden die bijzonder gunstig zijn voor de teelt van wijnstokken.

Karakteristieken    
De druiven worden binnengebracht in kleine kisten, om vervolgens nauwkeurig gesorteerd te worden in de wijnmakerij. Een transportband zorgt ervoor dat de druiven geheel en ongeschonden in de tanks terechtkomen. De fermentatie duurt 15 dagen met regelmatige onderdompeling om de rijkdom en de kleur van de schil over te brengen op de wijn voor het persen. De rijping vindt plaats in eiken vaten, waarvan 20% nieuw is. Het overhevelen gebeurt met behulp van een blaasbalg om het gebruik van een pomp te vermijden. Al deze maatregelen zorgen ervoor dat er zo weinig mogelijk manipulatie is en de wijnen al hun rijkdom behouden.
De wijnen zijn uiterst delicaat, zowel wat betreft hun fruitaroma's als hun smaken. Tonen van rood fruit en zachte kruiden komen vrij bij het walsen. De zachte aanzet maakt plaats voor een ronde, genereuze smaak, licht houtachtig en goed ondersteund door zachte tannines. Een uiterst harmonieuze wijn die al zeer smakelijk is. 

"Le Domaine offre, millésime après millésime, des cuvées précises et droites, à l’éclat de fruit marqué avec une touche minérale sans manquer de mâche ! Un incontournable à découvrir !" volgens Guide Hachette de vins 2021

🍽  Serveer bij vleeswaren, gemarineerde bereidingen en kazen. Serveer op 15-16°C.