GUEISSARD ROSÉ AOP BANDOL
Het domein
Tussen de zee en de bergen, in een adembenemende omgeving cultiveren de jonge wijnbouwers Pauline en Clément de mooiste druivensoorten in de appellaties Bandol en Côtes de Provence, waaronder de emblematische Mourvèdre, met als doel authentieke wijnen maken die door de natuur worden geleid. Pauline en Clément hebben een lange weg afgelegd sinds ze elkaar ontmoetten tijdens hun studiejaren op het Lycée Viticole d'Orange! In Frankrijk en vervolgens in Australië en Nieuw-Zeeland deden zij ervaringen op, perfectioneerden ze hun kennis in de wijngaarden en kelders en verfijnden ze hun knowhow. Hun droom om eigen wijn te produceren werd werkelijkheid in 2010 met de aanleg van hun eerste wijngaard. Sindsdien hebben ze hun wijngaarden gestaag uitgebreid en bezitten zij vandaag 30 hectare. Clément en Pauline gaan dit avontuur niet alleen aan; ze worden bijgestaan door een jong en gedreven team. Het domein is HVE gecertificeerd en bevindt zich omschakeling naar biologische landbouw. De wijnen worden gebotteld op het domein volgens de maankalender.
Karakteristieken
Deze cuvée is de trots van Clément en Pauline en zal ook ook menig liefhebber weten te bekoren met zijn elegantie en finesse. De verschillende druivenrassen worden met de hand geplukt en afzonderlijk gevinifieerd. Mourvèdre speelt hierbij de hoofdrol. De druiven zijn afkomstig van verschillende terroirs, elk met hun eigen typiciteit, en vormen een perfecte harmonie tussen structuur en complexiteit. Een lange koude schilmaceratie volgt, bedoeld om de aromatische rijkdom van elk druivenras tot uiting te laten komen. Fermentatie en opvoeding verlopen in inox cuves. We krijgen een prachtige zalmkleur in het glas. In de neus intense aroma's van witte perziken, citrusvruchten en abrikozen. De tonen van witte bloemen versterken de complexiteit van deze gastronomische wijn. De mond is sappig, evenwichtig en onthult smaken van exotisch fruit en specerijen, vergezeld van een delicate mineraliteit. Een wijn van grote verfijning en een mooie persistentie.
🍽️ Serveer bij: Gevulde courgette met geitenkaas, een risotto met geroosterde coquilles.
