BEAUNE 1er CRU CLOS DES CHAMPS PIMONT Domaine RAPET Père & Fils 2022
Het domein
Domaine Rapet maakt al sinds 1765 wijnen in de Bourgogne. Vandaag wordt het domein geleid door vader en zoon Vincent en Robin Rapet. Zij bezitten 20 ha wijngaarden verspreid over de gemeenten Pernand-Vergelesses, Savigny les Beaune, Aloxe Corton en Beaune. Zij maken zowel rode als witte wijnen met respect voor de natuur. Minimale tussenkomst is een prioriteit voor hen en perfect gecontroleerde opbrengsten maken het mogelijk om het beste uit elk terroir te halen. HVE3 gecertificeerd. Het perceel 'Champs Pimont' dankt zijn naam aan zijn ligging 'aan de voet van de berg' ten zuiden van de Montagne de Beaune. Het is omgeven door de wijngaarden van de Hospices de Beaune. De bodem bestaat uit klei-kalksteen, met min of meer harde rotsen, De stenen zijn overvloedig aanwezig en vermengd met ijzerhoudende grond.
Karakteristieken
De met de hand geoogste druiven worden in kleine kratten vervoerd om ze intact te houden. De hele trossen worden vervolgens in een pneumatische pers geplaatst, waar een langzame persing van twee uur begint. Na een klaring van 24 uur op lage temperatuur wordt het druivensap voor de fermentatie in vaten van 350 liter geplaatst, waarvan 30% nieuwe vaten zijn. De rijping op de droesem met regelmatig omroeren duurt tot juli. Het bottelen vindt plaats na 12 maanden rijping.
Clos des Champs Pimont heeft geuren van witte bloemen en citrus. De wijn is rond vanaf de eerste slok, weelderig en balanceert tussen fruitige zoetheid en een subtiele ziltigheid. Een prachtige Chardonnay voor liefhebbers van het genre.
🍽 Serveer bij een gerecht met zoetwatervis, fijne charcuterie , een risotto met lentegroenten, of zelfs een mooie gebraden Bresse-kip. Op zijn best na twee of drie jaar.
