AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 2019
Het domein
San Cassiano is gelegen in het hart van de Valle di Mezzane. De naam is ontleend aan het prachtige gelijknamige dorpje, omgeven door groene olijfbomen en zonovergoten wijnstokken, in het gekende wijngebied Valpolicella, nabij de stad Verona. Opgericht in 1972, strekt het bedrijf zich vandaag uit over meer dan 30 hectare en richt zich op de productie van hoogwaardige wijnen. Hier maakt Mirko Sella furore met zijn wijnen. Prachtige Valpolicella, Ripasso, Amarone maar ook Soave. Mirko is voortdurend op zoek naar de harmonie met de natuur en streeft naar een evenwicht tussen traditie en moderniteit. Zijn stijl is modern, de wijnen zijn een expressie van rood fruit, souplesse en elegantie. De wijnstokken staan op steile hellingen rond San Cassiano, Verona, Monte Paradizo en Mezzana. De bodem bestaat er uit kalksteen en 'Biancone', een soort wit marmer, wat de wijnen een fraaie structuur en prettige mineraliteit verleent.
Karakteristieken
Amarone is gemaakt van zorgvuldig geselecteerde, handgeplukte druiven die gedurende honderd dagen natuurlijk worden gedroogd. Na het persen ondergaat de wijn een langzame fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een rijpingsproces van ongeveer dertig maanden in eikenhouten vaten. Daarna wordt de wijn ten minste een jaar lang verder verfijnd in de fles.
Smaakprofiel
De kleur is intens robijnrood met lichte granaatreflecties. In de neus aroma's van fruit, voornamelijk krenten, bramen en zure kersen. In de mond zijn er aangename balsamico- en kruidige tonen, samen met tabak, koffie en leer.
🍽️ Serveer bij rood vlees, wildgerechten, grillades en stoofpotjes.
