BOCCA DI LUPO TRENTANGELI – D.O.C CASTEL DEL MONTE 2020

Het domein    
Bocca di Lupo is gelegen in het hart van de DOC Castel Del Monte. Het is samen met Tormaresca, Salento eigendom van de familie Antinori. Zij begon in 1998 met investeren in het gebied omdat zij het enorme potentieel zag van Puglia, een van de meest veelbelovende wijnregio's in Italië voor het produceren van kwaliteitswijnen met een sterke lokale identiteit.

Bocca Di Lupo is gelegen op het platteland van Minervino Murge, een gebied dat bekend staat om de schoonheid van zijn wilde, ongerepte landschap. De bodems zijn er kalkrijk en arm aan voedingsstoffen, en produceren de fijnste rode wijnen en voortreffelijke witte wijnen. De wijnstokken groeien op ongeveer 250 meter boven de zeespiegel. Alle wijngaarden van het landgoed zijn biologisch gecertificeerd.

Karakteristieken   
Trentangeli is een blend van 90% Aglianico en 10% Cabernet & Syrah. Elke druivensoort werd afzonderlijk geoogst en gefermenteerd, afhankelijk van de rijpheidsgraad. Bij aankomst in de kelder werden de druiven ontsteeld en voorzichtig geperst. De most werd vervolgens overgebracht naar roestvrijstalen vaten voor alcoholische fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28 °C. De maceratie duurde ongeveer tien dagen, met zachte punch downs en lichte pomp-overs. Tenslotte werd de wijn overgebracht naar Franse (gebruikte) eikenhouten vaten voor malolactische fermentatie en rijping. Het is een moderne cuvée geworden die vooral het elegante en soepel karakter van de Aglianico druif benadrukt.
De wijn komt uit een specifiek gebied van het landgoed, afgebeeld op het etiket, waar een spoorwegovergang is. Het was ooit een rustplaats voor reizende herders tijdens hun lange seizoensmigraties. Legenden zeggen dat de doorgang van de herders werd beschermd door dertig engelen.

Smaakprofiel   
Trentangeli heeft een levendige robijnrode kleur. In de neus aroma's  van rood fruit, kers, blauwe bes en braam in combinatie met aangename tonen van zoethout en vanille. De smaak is levendig en fris met aangename, elegante  tannines en een hartige finale.

🍽️ Serveer bij gerechten op basis van wit en rood vlees, eenvoudige herfstdiners en kazen van gemiddelde leeftijd.