BOCCA DI LUPO PIETRABIANCA, D.O.C. CASTEL DEL MONTE 2023
Het domein
Bocca di Lupo is gelegen in het hart van de DOC Castel Del Monte. Het is samen met Tormaresca, Salento eigendom van de familie Antinori. Zij begon in 1998 met investeren in het gebied omdat zij het enorme potentieel zag van de wijnregio Puglia voor het produceren van kwaliteitswijnen met een sterke lokale identiteit.
Bocca Di Lupo is gelegen op het platteland van Minervino Murge, een gebied dat bekend staat om de schoonheid van zijn wilde, ongerepte landschap. De bodems zijn er kalkrijk en arm aan voedingsstoffen, en produceren de fijnste rode wijnen en voortreffelijke witte wijnen. De wijnstokken groeien op ongeveer 250 meter boven de zeespiegel. Alle wijngaarden van het landgoed zijn biologisch gecertificeerd.
Karakteristieken
De druiven werden in de vroege ochtenduren geoogst. Na het ontstelen en zachte persing werd het sap overgebracht naar roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van ongeveer 10 °C om een natuurlijke klaring te bevorderen. Een deel van de Chardonnay-most onderging fermentatie op Franse eikenhouten vaten. De rest fermenteerde in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18 °C; dit om de karakteristieke frisheid van de druivensoorten te versterken. In januari werd de in vaten gerijpte Chardonnay overgebracht naar roestvrijstalen tanks, gemengd met Fiano en het andere deel van de Chardonnay, en vervolgens enkele maanden later gebotteld. De wijn kreeg een aanvullende rijpingsperiode in de fles.
Smaakprofiel
In het glas vertoont de wijn een felgele kleur met groene reflecties. De neus geeft aroma's van wit fruit met nuances van meloen, sinaasappel en limoen, gecombineerd met delicate tonen van bloemen zoals meidoorn en acacia. Hints van vanille en witte chocolade maken het boeket compleet. In de mond is het delicaat en nooit zwaar, met een goede frisheid. De afdronk wordt gekenmerkt door een aangename mineraliteit, typisch voor de bodem van Tenuta Bocca di Lupo.
🍽️ Voorgerechten van vis of vlees, haute cuisine vis, witvleesgerechten, semi-oude kazen
