DOM PERIGNON BRUT 2015 IN COFFRET

 Het domein   
Champagne Dom Perignon is waarschijnlijk de beroemdste ter wereld. Het legendarisch label draagt de naam van Pierre Pérignon, de Franse benedictijner monnik geboren in 1638 die volgens de overlevering de Champagne "uitvond". Het bedrijf behoort tegenwoordig tot het beroemde merk Moët et Chandon, dat op zijn beurt weer deel uitmaakt van Louis Vuitton Moët Hennessy, de grootste industriële luxegroep ter wereld. De productie bestaat alleen uit Champagnes die alleen in uitzonderlijke jaren worden gemaakt, met de beste druiven geselecteerd uit Grand Cru wijngaarden. De productie wordt tegenwoordig gevolgd en geleid door de chef de cave Vincent Chaperon, die in 2019 de beroemde Richard Geoffroy verving. 

Karakteristieken   
De druiven voor de productie van deze buitengewone Champagne komen uit alle 17 Grand Cru dorpen en de premier cru Haut Villers. De wijn heeft 7 jaar op de wijndroesem gelegen en de dégorgement vond plaats in september 2023. Release 2024.
We ruiken aroma's van vers rijp fruit, gedroogd fruit, citrus, aromatische kruiden, en wat lichte nuances van vanille. Zeer genereus en complex. We proeven een rijpe en rijke wijn, geconcentreerd en dicht met zachte en aanhoudende bubbels. Hij is intens en elegant met een mix van smaken, met tonen van rijp fruit zoals perzik en abrikoos, aangevuld met hints van geroosterde brioche en amandel. Het gehemelte is goed in balans met een romige textuur en een aanhoudende finale met verfrissende minerale tonen. 

🍽 Serveer bij wit vlees en zeevruchten, vistartaar. Drink hem nu of bewaar hem tot 30 jaar. Niet nodig om te decanteren, maar het beste is om hem 20-30 minuten voor het serveren te openen.

🎖️95/100 R Parker - 98/100 J. Suckling