PULIGNY MONTRACHET LES BOUDRIÈRES Domaine Belleville 2022

Het domein    
Domaine Belleville omvat 22 hectare wijngaarden verspreid over diverse appellaties van Noord tot Zuid. Hier draagt men terroir en traditie hoog in het vaandel. Zij maken enkel wijnen van één climat en zijn sinds 2017 in omschakeling naar biologische landbouw. Puligny Montrachet behoort tot de wereldvermaarde witte top-bourgognes. De naam van de climat* Les Boudrières vindt zijn oorsprong in het woord "Boudro" wat "vochtig land" betekent. Les Boudrières ligt dicht bij de rivier La Lauche. De bodem bestaat er uit klei-kalksteen met een overwicht van klei in het midden van de heuvel. 

Climat* : verwijst naar een perceel wijnstokken, nauwkeurig afgebakend door de mens, en wordt al eeuwenlang, vaak sinds de Middeleeuwen, onder zijn naam herkend. Elke climat heeft zijn eigen geologische, hydrometrische en zongerichte kenmerken. De productie van elke Climat wordt afzonderlijk gevinifieerd, van één enkel druivenras, en de aldus geproduceerde wijn krijgt de naam van de Climat waarvan hij afkomstig is. De persoonlijkheid van de climat komt tot uiting in de wijn, jaar na jaar, dankzij de knowhow van de wijnmaker. De climats bestaan alleen in de Bourgogne. Sinds 2015 zijn ze opgenomen op de werelderfgoedlijst van Unesco omdat het hier een uitzonderlijke manier van wijnbouw betreft.

Karakteristieken    
De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken van deze climat bedraagt 55 jaar. Na vinificatie rijpt de wijn 16 maand verder op eiken vat, waarvan 25 % nieuw.  De wijn oogt goudkleurig met groene reflecties. Kristalhelder en glanzend.  In de neus intense en verleidelijke aroma's van meidoorn, rijpe druiven, marsepein, hazelnoot, honing, groene appel. Kleine minerale ondertoon. Smaak: goed uitgebalanceerd, met een grote aromatische complexiteit, romig maar toch een zeer verfijnde stijl. Kan nog enkele jaren kelderrijping verdragen.

🍽  Serveer bij delicate en rijke gerechten.