PAOLO LEO Fiore di Vigna Primitivo MAGNUM in etui

Het domein  
De geschiedenis van de familie Paolo Leo omvat vijf generaties liefde en hartstocht voor Puglia en zijn wijnen. Het domein is gevestigd in het hart van Puglia, Italië, halverwege de steden Brindisi en Lecce. Paolo Leo werkt in harmonie met de natuur, grijpt alleen in wanneer nodig, en zorgt ervoor dat elke wijn zijn eigen typiciteit behoudt. De wijnen onderscheiden zich dan ook vanwege hun elegantie en finesse.  

Karakteristieken  
Een opmerkelijke wijn uit Puglia, gemaakt van 100% Primitivo druif en afkomstig van de aparte wijngaard “Fiore di Vigna” gelegen in Salento, het uiterste zuiden van Puglia. De wijnstokken zijn gemiddeld 45 jaar oud en de opbrengst is zeer beperkt. De bodem bestaat uit een toplaag van klei over een laag van kalksteen.  Uniek aan deze wijn is de indroging van de druiven gedurende 3 weken in houten kratten in open ruimtes, alvorens ze geperst worden. Gedurende die periode verliezen de druiven tot 30 % in gewicht door uitdroging. De wijn rijpt nadien nog 12 maand op Amerikaanse en Franse eik en rust daarna nog eens 6 maand op fles alvorens de kelders te verlaten.

Smaakprofiel   
Intense robijnrode kleur, met granaattinten. Uitgesproken kruidig boeket, met hints van bramen, rozijnen en zoethout. Fluweelzachte tannines, vol en rond, perfect uitgebalanceerd met een goede zuurgraad. Aanhoudende smaken van vanille en chocolade. Lange afdronk van gedroogde vijgen en zwarte kers. Een intense wijn, rijp en rijk van smaak.

🍽 Serveer bij risotto, gebraad, stoofpotjes van wild en harde kazen.