FIXIN Premier Cru 'Clos de la Perrière' Monople 2020 Maison A. Bichot

Het domein  
Maison Albert Bichot, opgericht in 1831, is vandaag aan de zesde generatie toe. Het huis bezit tegenwoordig meer dan 100 hectare aan wijngaarden, die zich uitstrekken van noord naar zuid door Bourgondië en omvat zes prestigieuze domeinen. Begin jaren 90 neemt Albéric Bichot de leiding over, na jaren de wereld te hebben rondgereisd. Hij gelooft sterk dat de kwaliteit van wijn voornamelijk wordt bepaald door de kwaliteit van de druiven. Respect voor het terroir en de natuur zijn dan ook essentieel voor hem. In 2018 is Bichot begonnen met omschakeling naar biologische landbouw. Verscheidene van hun Grand Cru appellaties dragen reeds het label Bio. 

Karakteristieken   
De AOC Fixin, gelijk aan de naam van het wijndorp, ligt in het noorden van de Côte de Nuits tussen de AOC’s Marsannay en Gevrey-Chambertin. Door zijn uitzonderlijke ligging wordt Fixin vaak vergeleken met zijn Grand Cru buren zoals Chambertin. Clos de la Perrière is een ommuurde wijngaard, uniek en uitzonderlijk gelegen op de hellingen van Fixin op een hoogte tussen 350 en 380 meter met een zuidoostelijke blootstelling. De vermelding Monopole verwijst naar het feit dat dit perceel volledig in handen is van A. Bichot.

Smaakprofiel    
In de neus aroma's van zwarte kers gemengd met rode bloemen en wilde aardbeien. De smaak is vol en van grote finesse, gedragen door zijdezachte tannines en verrijkt met een mineraliteit dankzij de ligging van dit terroir op grote hoogte. Zoethout en jeneverbes vervolledigen het smaakpallet. Deze wijn ademt zijn terroir uit en moet niet onder doen voor zijn Grand Cru buren.

🍽 Een absolute voltreffer bij klein wild, rood vlees en klassieke fijne kazen. Serveer tussen de 16 en 17°C. 

🎖️89-92 Tim Atkin - Medaille d'Or, 95 pts World Wine Awards - 92 pts International Wine Challenge