DOMAINE SAINT REMY ECLIPSE ORANGE
Het domein
Domaine Saint-Remy, opgericht in 1725, is gelegen in Wettolsheim en behoort tot de absolute top van de Elzaswijnen. Wijnbouwers in hart en nieren en gepassioneerd tot en met maakt de familie Ehrhart wijnen die voortkomen uit uitzonderlijke terroirs. Vandaag is reeds de zevende generatie actief met nog evenveel passie. Dochter Margot mag zich trots Ambassadrice van de Vins et Vignobles d’Alsace 2022 noemen. Samen met haar broer Florian heeft zij eind 2023 het beheer overgenomen, echter nog steeds bijgestaan door de ouders en grootouders. Domaine Saint-Remy blijft dus een echt familieverhaal. Hun wijngaarden liggen verspreid over verschillende gemeenten zoals Kaysersberg, Eguisheim, Ammerschwihr, Turckheim en Walbach. In 2010 werd begonnen met biologische landbouw. Vandaag zijn hun wijnen biodynamisch en Vegan gecertificeerd. Zij behalen jaarlijks internationaal hoge scores.
Karakteristieken
Een 'Orange wijn' is in principe een witte wijn waarbij de druiven veel langer schilcontact krijgen tijdens het gistingsproces, waardoor ze een oranje zweem krijgen en een uitgesproken smaak. Bij deze Eclipse ondergingen de druiven 18 dagen maceratie met schilinweking.
Smaakprofiel
Prachtige amberkleur in het glas. Aromatisch boeket van gedroogde rozen, specerijen, zeste van sinaasappel en witte perzik. Een verrassende, gestructueerde, droge wijn met aanwezige tannines, die ietwat aan saké doet denken.
🍽 Serveer bij sushi, kaas of geniet van de wijn op zich. Licht gekoeld smaakt hij het heerlijkst. ( 9° à 10°)
