CÔTE DE NUITS-VILLAGES Lupé Cholet 2020
Het domein
Côte de Nuits is de noordelijke wijnregio van de Côte d'Or. Die begint bij het dorp Corgoloin en loopt tot Marsannay. Lupé-Cholet maakt er al wijnen sinds 1903. Hun filosofie wordt samengevat door hun wijnmaker: "De terroir en de jaargangen hun eigen expressie laten vinden. Wij zoeken in onze wijnen vooral harmonie en balans die moeten zorgen voor het grootste proefgenot".
Karakteristieken
Maceratie vindt plaats in kegelvormige eiken vaten gedurende 15 à 20 dagen én temperatuur geregeld om zoveel mogelijk de aroma's en kleur te behouden. Nadien rijpt de wijn 15 à 20 maand verder in houten vaten, naargelang de millesimé. Gedurende die periode ondergaat de wijn ook regelmatig bâtonnage die dan weer zorgt voor het soepele, ronde karakter. Een lichte filtering vind plaats vóór het bottelen.
Smaakprofiel
Een aangename Pinot Noir met frisse en fruitige neus, met tonen van kersen, aardbeien en een hint van kreupelhout. In de mond veel volume en souplesse ondersteund door een mooie tannine structuur. Deze rode wijn kan zich met gemak laten vergelijken met een bekende appellation village.
🍽 Gastronomisch inzetbaar bij duif met bospaddenstoelen of bij patrijs, bij rood vlees in rode wijnsaus, gebraiseerde hesp, Bresse kip en fijne kazen.
