CHÂTEAU SIMON Rood 2020 -

Het domein  
Château Simon is sinds 1814 eigendom van de familie Dufour. Op de 38 hectare wijngaard staan zowel witte als rode druiven aangeplant. Ongeveer 17 hectare wordt gebruikt voor het maken van Sauternes. De overige 21 ha wijngaarden worden gebruikt voor de productie van witte en rode AOP Graves en witte en rode AOP Bordeaux wijnen. De bodem bevat hier veel kalk en klei met hier en daar concentraties kiezel. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 30 jaar, en per ha staan 6.000 wijnplanten. Sinds 1983 is de reductie van pesticides en insecticiden in gang gezet. Vandaag hebben Anne-Laure & Pauline Dufour, de jongste en derde generatie, de leiding overgenomen. Zij zetten de expertise van hun ouders verder met moderne en innovatieve methoden en met een diep respect voor het milieu.

Karakteristieken   
Fermentatie op inox vaten. Geen houtlagering.

Smaakprofiel    
In de neus onderscheiden we rijp zwart fruit met hinten van peper. De smaak is vol met in de afdronk zachte, mooi verweven tannines. Het dominante deel van de Merlot druif geeft een wijn die zich reeds vroeg laat drinken. 

🍽 Heerlijk bij gevogelte, wit of rood vlees en kazen.