CASTEL SALLEGG LAGREIN 2022
Het domein
Alto Adige is de meest noordelijke wijnstreek van Italië. De Alpen bieden er een beschermende rug die de kou uit het noorden tegenhoudt en de warmte overdag weerkaatst. De zacht glooiende wijngaarden van Castel Sallegg liggen er nabij het Caldaro-meer. Het landgoed is sinds 1825 eigendom van de Graven Von Kuenburg. De indrukwekkende wijnkelders liggen tussen de historische muren van het kasteel, waar traditie en moderne technologie samensmelten. De voortreffelijke rode en witte wijnen behoren tot een exclusieve wereldklasse. Castel Sallegg is bovendien heel milieubewust en streeft ernaar hun ecologische voetafdruk tot een minimum te beperken. Zo zijn hun wijnflessen gemaakt van 100% gerecycleerd glas.
Karakteristieken
Lagrein is een oud ( zoniet het oudste lokale) druivenras en alleen terug te vinden in Noord-Italië. De nabijheid van de Kalterer See biedt uitstekende geo-klimatologische omstandigheden om een schitterende wijn te maken. De bodem bestaat uit zandleemachtige kalksteengrindgrond met hoog humusgehalte. De oogst en druivenselectie verlopen handmatig. Macertie verloopt onder gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. Na de malolactische gisting volgt de rijping in roestvrijstalen tanks (80%) en Franse barriques (20%) gedurende 12 maanden. Assemblage 2 tot 3 maanden voor het bottelen gevolgd door 6 maanden rijping in de fles.
De wijn heeft zeer karakteristieke aroma's van zwarte bessen, pruimen, jam, vleugje vlierbes en zoethout. De smaak is mooi van structuur, rijp bosfruit met zachte tannines in de afdronk. Bijzonder sappig en elegant.
🍽 Serveer bij pittige pasta- en risottogerechten, zacht gegaard vlees, geroosterd vlees, schapenkaas, fijn wild.
