PAOLO LEO Fiore di Vigna Primitivo 2020
Het domein
De geschiedenis van de familie Paolo Leo omvat vijf generaties liefde en hartstocht voor Puglia en zijn wijnen. Het domein is gevestigd in het hart van Puglia, Italië, halverwege de steden Brindisi en Lecce. Paolo Leo werkt in harmonie met de natuur, grijpt alleen in wanneer nodig, en zorgt ervoor dat elke wijn zijn eigen typiciteit behoudt. De wijnen onderscheiden zich dan ook vanwege hun elegantie en finesse.
Karakteristieken
Een opmerkelijke wijn, gemaakt van 100% Primitivo druif en afkomstig van de aparte wijngaard “Fiore di Vigna” gelegen in Salento, het uiterste zuiden van Puglia. De bodem bestaat er uit een toplaag van klei over een laag van kalksteen. De wijnstokken zijn gemiddeld 45 jaar oud en de opbrengst is dan ook zeer beperkt. Uniek aan deze wijn is de indroging van de druiven gedurende 3 weken in houten kratten in open geventileerde ruimtes, alvorens ze geperst worden. Gedurende die periode verliezen de druiven tot 30 % in gewicht. De wijn rijpt nadien nog 12 maand op Amerikaanse en Franse eik en daarna nog eens 6 maand op fles.
Intense robijnrode kleur, met granaattinten. Uitgesproken kruidig boeket, met hints van bramen, rozijnen en zoethout. Gladde, fluweelzachte tannines, vol en rond, perfect uitgebalanceerd met een goede zuurgraad. Aanhoudende smaken van vanille en chocolade. Lange afdronk van gedroogde vijgen en zwarte kers. Een intense wijn, rijp en rijk van smaak.
🍽 Serveer bij hoofdgerechten op basis van rode sauzen en vlees, gebraad en wild of bij belegen kaas, gegrilde champignons.
TIP : decanteren en serveren bij17-18 °C
