WEINGUT SALZL SEEWINKELHOF SPÄTLESE WEISS - Prädikatswein
Het domein
Weingut Salzl ligt in Illmitz, nabij het Neusiedler meer en het Seewinkel National Park in Burgenland, de meest oostelijke staat in Oostenrijk en grenzend aan Hongarije. Wanneer drie generaties samenwerken met veel ervaring en nog meer passie, dan is het resultaat een goede wijn vol passie. De familie Salzl verbouwt al wijn sinds 1840. Zij maken authentieke wijnen die het karakter van de regio weerspiegelen. Bij het kiezen van locaties en wijnstokken proberen zij de ideale match te vinden tussen bodem en variëteit. Milieuvriendelijk wijngaard beheer, hun eigen fotovoltaïsche systeem, de poging om zo CO2 neutraal mogelijk te werken… dit alles is voor hen vanzelfsprekend en zien zij ook als een verplichting aan de volgende generaties. Sinds 2009 worden alle wijnen gemaakt in hun nieuwe wijnmakerij, gelegen te midden hun wijngaarden in Illmitz. Niet alleen architecturaal, maar ook op technisch vlak is deze moderne winery het uithangsbord van de Oostenrijkse wijnbouw geworden. Hun wijnen genieten een hoog aanzien op internationaal vlak.
Karakteristieken
Wijnen met het label SPÄTLESE zijn rijp, elegant, met mooi fruit, die wat later geoogst worden en je vindt ze zowel in rood als in wit. Bij deze witte prâdikatswein verloopt de alcoholische gisting in stalen tanks bij 15 °C met onderbreking van de gisting bij 73,6 g/l restsuiker. Nadien volgt een opvoeding van 2 maanden op zijn fijne droesem. Innemende, helder goudgele kleur met subtiele groene reflecties. Prachtige neus van perzik, nectarines, vlierbloesem, bloesemhoning, kamille, pijnboom, lychee, delicate kruidentonen en brandnetels. Een rijk mondgevoel, romig met fijne citrustonen. De elegantie en de balans tussen wit steenfruit en zuurgraad doen je verlangen naar meer. De wijn heeft een alcoholgehalte van 10,5°.
🍽 Deze wijn is een perfecte metgezel voor Aziatische gerechten, bij kippenlevertjes of konijnenlever, maar zeker ook lekker bij romige kazen.
