COLOMBO MADEIRA 10 YEARS BOAL
Het domein
Het Portugese eiland Madeira ligt 600 km voor de kust van Marokko. Al eeuwenlang maken ze hier de gelijknamige, oxidatieve wijn. Madeira is onvergelijkbaar van smaak en kan eindeloos bewaard worden. Het is een met alcohol versterkte wijn waarbij de gisting bewust wordt stopgezet op een bepaald moment wanneer de gewenste graad van zoetheid is bekomen. Na het klaren en filteren wordt gedurende 3-4 maanden een warmtebehandeling gegeven in een estufa met een temperatuur van 45-50°C. Dit proces is uniek voor de wijnen! Nadien wordt de madeira opgeslagen op houten vaten bij circa 20°C. Na het rijpen op eiken vat vindt het blenden plaats, dat bepalend is voor het type madeira. Er zijn veel verschillende soorten en smaakstijlen. Het belangrijkste kenmerk van Madeira is de balans van fris zuur en zacht zoet en de complexe aroma’s die ontstaan door rijping.
Karakteristieken
Boal is een licht-zoete madeira. De druif, Boal, heeft een relatief hoog suikergehalte, voldoende zuren en ook een rijk aroma. Prachtige geur van zoethout, donkere chocolade en caramel. In de smaak elegant zoet (rozijntjes, gedroogde pruimen, siroop, tijm en citroen) met een zachte karamel toets en geroosterde hazelnoten. In de afdronk komen toch ook nog mooie zuren naar voren. Soepel van smaak met een zeer fijne afdronk.
🍽 Serveer bij oude harde kazen, blauwschimmel kazen, kazen met kruiden... En waarom niet, bij stoofschotels met zoete smaken. Bij desserts kan dit uiteraard ook: Boal vormt een hemelse match met donkere chocolade, brownies, desserts met tropisch fruit (vijgen , walnoten, dadels ...), crème caramel, chocolade. De ideale serveertemperatuur is 15°–18°.
TIP: Bewaar de wijn rechtopstaand. Eens geopend kunnen de flessen nog bijna onbeperkt bewaard blijven, daar de lucht geen invloed meer heeft op madeirawijnen.
