COLOMBO MADEIRA 5 YEARS FINE MEDIUM DRY RESERVE

Het domein  
Het Portugese eiland Madeira ligt 600 km voor de kust van Marokko. Al eeuwenlang maakt men hier de gelijknamige, oxidatieve wijn. Madeira is onvergelijkbaar van smaak en kan eindeloos bewaard worden. Het is een met alcohol versterkte wijn waarbij de gisting bewust wordt stopgezet op een bepaald moment wanneer de gewenste graad van zoetheid is bekomen. Na het klaren en filteren wordt gedurende 3-4 maanden een warmtebehandeling gegeven in een estufa met een temperatuur van 45-50°C. Dit proces is uniek voor de wijnen! Nadien wordt de madeira opgeslagen op houten vaten bij circa 20°C.  Na het rijpen op eiken vat vindt het blenden plaats, dat bepalend is voor het type madeira. Er zijn veel verschillende soorten en smaakstijlen. Het belangrijkste kenmerk van Madeira is de balans van fris zuur en zacht zoet en de complexe aroma’s die ontstaan door rijping.

Karakteristieken 
“Reserve“ duidt op het feit dat dit een blend is van verschillende oogstjaren met een gemiddelde leeftijd van 5 jaar. Amberkleurig. Helder, zeer fris in de neus en een aangename half-droge smaak van gedroogde vruchten en noten. Licht droog met een zacht zoetige smaak.

🍽 Serveer bij: gerijpte kazen, zoete en notenachtige kazen, gerookte zalm, garnalencocktail met granny smith, mosselen & sardientjes. Serveer tussen de 10°-12°. 

TIP: Bewaar een Madeira wijn altijd rechtop staand. Eens geopend kunnen de flessen nog bijna onbeperkt bewaard blijven, daar de lucht geen invloed meer heeft op madeira wijnen.