BIBI GRAETZ TESTAMATTA ROSSO IGT TOSCANE 2022
Het domein
Bibi Graetz is een van de rijzende sterren van de Toscaanse wijnbouw, vooral bekend om zijn innovatieve benadering van wijnproductie en de uitstekende kwaliteit van zijn pure Sangiovese wijnen. Hij stichtte zijn wijnhuis in 2000, op de heuvel van Fiesole met zicht op Florence. “Testamatta” betekent "gekke kop” in het Italiaans, en zo is ook Bibi zelf te omschrijven: een creatief en begeesterd man. Zijn wijnen drukken de zuiverheid, mineraliteit en transparantie uit van de Sangiovese druif, afkomstig van zeer oude wijnstokken, waarvan sommige meer dan 80 jaar oud en van de beste locaties in de Chianti Classico-streek, zoals Montefili en Lamole. Vandaag heeft het landgoed een van de grootste collecties oude wijngaarden van Toscane. Testamata is een SUPER TOSCAN, het resultaat van de versmelting van traditie en creativiteit. De etiketten zijn van eigen hand.
Karakteristieken
Fermentatie verloopt in open barriques. Nadien rijpt de wijn in Franse eiken vaten gedurende 18 maanden. Eens gebotteld rijpt de wijn nog minimaal 6 maanden in de kelders van het domein. Het resultaat is een helder robijnrode wijn met granaatachtige glinsteringen.
2022 is volgens Bibi Graetz zijn beste Testamatta tot nog toe. "I'm beyond excited because I've never made a Testamatta like this! "
Smaakprofiel
In de neus geeft de wijn een intens en complex boeket van geuren zoals bosbessen, kersen, viooltjes, jeneverbessen, rozemarijn, kruidnagel en cacao. De smaak is elegant, met veel finesse en verfijnde tannines.
🍽️ Serveer bij rood vlees, grillades, wild, oude brokkelkaas.
🎖️94 R Parker - 98 J Suckling -
