BEAUNE PREMIER CRU LES BLANCHES FLEURS Domaine Doussot-Rollet 2021

Domein   
Doussot-Rollet is gevestigd in Chorey-les-Beaune, waar al vijf generaties wijn wordt verbouwd. Vandaag zet Thomas Troussard de traditie voort met respect voor de terroir en de wijnstokken. Hij maakt zowel rode als witte wijnen, verspreid over verschillende gemeentes van de Côte de Beaune, en beschikt over de HVE3-certificering. Zijn wijnen onderscheiden zich door hun finesse en soepelheid.

Karakteristieken   
Beaune premier cru Blanches Fleurs is gemaakt van 50 jaar oude wijnstokken afkomstig van de Premier Cru climat* 'Les Blanches Fleurs'. De druiven worden met de hand geplukt en ontsteeld. Na vinificatie gedurende drie weken rijpt de wijn twaalf maanden verder in Bourgondische eikenhouten vaten. Ten slotte brengt de wijn nog zes maanden door in roestvrijstalen tanks, waarna hij wordt gefilterd, geblend en gebotteld.

Climat* : verwijst naar een perceel wijnstokken, nauwkeurig afgebakend door de mens, en wordt al eeuwenlang, vaak sinds de Middeleeuwen, onder zijn naam herkend. Elke climat heeft zijn eigen geologische, hydrometrische en zongerichte kenmerken. De productie van elke Climat wordt afzonderlijk gevinifieerd, van één enkel druivenras, en de aldus geproduceerde wijn krijgt de naam van de Climat waarvan hij afkomstig is. De persoonlijkheid van de climat komt tot uiting in de wijn, jaar na jaar, dankzij de knowhow van de wijnmaker. De climats bestaan alleen in de Bourgogne. Sinds 2015 zijn ze opgenomen op de werelderfgoedlijst van Unesco omdat het hier een uitzonderlijke manier van wijnbouw betreft.

Smaakprofiel   
Deze premier cru is  een perfect uitgebalanceerde en intense rode wijn met prachtige aroma's van voornamelijk rood fruit, hints van violette en sinaasappelschil en een aantrekkelijke soepele smaak.

🍽 Past heel goed bij fijne en elegante gerechten zoals kwartel gevuld met foie gras, kalfsfilet mignon met cantharellen, rundercarpaccio, verse tagliatelle met truffels...