POUILLY FUME LES LOGES Domaine des Rabichattes 2023

Het domein   
De familie Grebet is gevestigd in de gemeente Loges nabij de rivier La Loire. Vandaag hebben de 2 zonen Fabrice en Vincent de leiding overgenomen. Zij bezitten 23 ha verspreid over 3 appellaties en hebben de ambitie om een hoog kwaliteits niveau te handhaven. Zo hebben zij de afgelopen jaren fors geïnvesteerd in een nieuwe wijnmakerij, de renovatie van de proefkelder en een nieuwe ontvangstruimte. Pesticiden of chemische onkruidbestrijders worden geweerd. Tijdens het ontwikkelingsproces van de wijnen wordt minimaal ingegrepen om optimale smaakharmonie te bekomen. Zij laten tijd en natuur hun gang gaan, waardoor elke jaargang zijn unieke karakter weergeeft. Sedert 2023 Bio gecertificeerd.

Karakteristieken  
Pouilly Fumé is wereldwijd vermaard om zijn droge, fruitige en minerale witte wijnen en daar is deze cuvée absoluut een voorbeeld van. De druiven zijn afkomstig van een mix van een dertigtal percelen met klei-kalksteengronden en Kimmeridge mergel. Een grote mineraliteit en citrusaroma's kenmerken jaar na jaar deze cuvée.

Smaakprofiel   
In de neus een gevarieerd boeket van witte bloemen, citrus, verse kruiden en een frisse minerale toets. Een vleugje zilt dat kenmerkend is voor de grote wijnen van Pouilly, maakt het geheel af.

Weetje: Vanwaar de naam Rabichattes...
Het was lange tijd een familie mysterie. Tegenwoordig weten we dat de naam afkomstig is van het oude lokale dialect voor 'ramasser les biches'. De huidige locatie van de wijnmakerij was vroeger namelijk een verzamelplaats voor herten.

🍽 Serveer bij visgerechten zoals bvb carpaccio van  sint jacobsschelpen, tomaat garnaal, maar evengoed bij wit gevogelte en kazen.