SHERRY INOCENTE FINO - SINGLE VINEYARD

One of the very best in Jerez

Karakteristieken   
De druiven voor deze sherry zijn afkomstig van één wijngaard: de Macharnudo Alto wat zeer uitzonderlijk is. De wijnstokken zijn er gemiddeld 50 jaar oud. Het hooggelegen gebied van 56,2 ha is bekend om zijn albariza bodem. Wat zoveel betekent als kalkrijk. Valdespino is hiermee de enige die Single Vineyard Sherry’s maakt. Zij onderscheiden zich ook kwalitatief in de productiemethode. De sherry wordt namelijk gegist in eiken vaten en veroudert nadien 8 jaar in Amerikaanse eiken vaten (10 criadera’s). Deze langdurige rijping geeft de Inocente meer complexiteit, structuur en concentratie. 

Fino is een droge sherry en onderscheidt zich door een biologische rijping onder flor.
De sherry is strogeel van kleur.
Neus: lichte aanzet, toetsen van amandel en gist. 
Smaak: heerlijk droog, met structuur, volume en ook fris en licht ziltig. Lange afdronk.

🍽️ Lekker als aperitief, maar past zéker ook bij fruits de mers, sushi en sashimi en soep.

🎖️94+ R. Parker, Wine Advocate - 93/100 Peñin – 93/100 Decántalo – 92/100 J. Suckling - 87 Decanter