SAN CASSIANO VALPOLICELLA DOC SUPERIORE
Het domein
San Cassiano is gelegen in het hart van de Valle di Mezzane. De naam is ontleend aan het prachtige gelijknamige dorpje, omgeven door groene olijfbomen en zonovergoten wijnstokken, in het gekende wijngebied Valpolicella, nabij de stad Verona. Opgericht in 1972, strekt het bedrijf zich vandaag uit over meer dan 30 hectare en richt zich op de productie van hoogwaardige wijnen. Hier maakt Mirko Sella furore met zijn wijnen. Prachtige Valpolicella, Ripasso, Amarone maar ook Soave. Mirko is voortdurend op zoek naar de harmonie met de natuur en streeft naar een evenwicht tussen traditie en moderniteit. Zijn stijl is modern, de wijnen zijn een expressie van rood fruit, souplesse en elegantie. De wijnstokken staan op steile hellingen rond San Cassiano, Verona, Monte Paradizo en Mezzana. De bodem bestaat er uit kalksteen en 'Biancone', een soort wit marmer, wat de wijnen een fraaie structuur en prettige mineraliteit verleent.
Karakteristieken
De druiven voor Valpolicella-wijn worden pas laat geoogst, begin oktober na inknijpen van de trossen, waardoor zij licht indrogen. Dit leidt tot een natuurlijke concentratie van aromastoffen in de druiven. De vergisting gebeurt vervolgens in stalen tanks met de natuurlijk aanwezige gisten, alles ten gunste van het fruit. De rijping nadien verloopt voor 90% in roestvrijstalen tanks en 10% in barriques.
Smaakprofiel
In het glas presenteert zich een helderrode wijn met geuren van rijpe kersen, rood fruit en hint van kruiden. In de mond ontvouwen zich tonen van kruiden, vergezeld van een goed geïntegreerde zuurgraad, een elegante body en verfijnde tannines. Mooie lengte. Een lekkere Valpolicella!
🍽️ Serveer bij: pasta met rode saus, risotto, pizza, gegrilde kip, barbecue.
