LE SERRE NUOVE DELL' ORNELLAIA DOC BOLGHERI ROSSO 2021
Het domein
Ornellaia is gelegen in Bolgheri, een aparte appellatie binnen Toscane, geroemd om zijn fantastische wijnen en Super Toscans. De bodem bij Ornellaia is van mariene, alluviale en vulkanische oorsprong. De wijngaarden zijn opgedeeld in tientallen percelen: elk is een microkosmos met zijn eigen unieke identiteit en expressie. Rond de wijnstokken domineren het mediterrane struikgewas en het bos. Cabernet Sauvignon en Merlot zijn de belangrijkste variëteiten die op het landgoed zijn aangeplant, gevolgd door Cabernet Franc en Petit Verdot, terwijl Sauvignon Blanc, Petit Manseng, Viognier, Verdicchio en Vermentino de druiven zijn die worden gebruikt om de witte wijnen te maken. De wijngaarden bevinden zich hoofdzakelijk aan de zuidwestelijke zijde om de laatste stralen van de zon te vangen die boven de zee ondergaan. Sinds 2005 is Ornellaia volledig in handen van de Frescobaldi familie. Vandaag staat Lamberto Frenscobaldi aan het hoofd van dit topdomein. Le Serre Nuove is de 2de wijn van Tenuta dell' Ornellaia. Een prachtige rode wijn voor elke SUPER TOSCAN liefhebber!
Karakteristieken
Le Serre Nuove dell'Ornellaia is de trotse tweede wijn, gemaakt van dezelfde variëteiten, onder dezelfde hemel en vanuit dezelfde filosofie als de cultwijn Ornellaia. De oogst verloopt handmatig in manden van 15 kg en de trossen worden vervolgens nogmaals geselecteerd op een dubbele sorteertafel, ontsteeld en zacht geperst. Elke variëteit en elk perceel worden afzonderlijk gevinifieerd en de alcoholische fermentatie vindt plaats deels in roestvrijstalen vaten en deels in betonnen cuves, bij een constante temperatuur van 22-28°C gedurende 2 weken. Vervolgens ondergaat de wijn een maceratie die ongeveer 10-15 dagen duurt. Na de malolactische gisting in roestvrijstalen vaten, wordt de wijn overgebracht naar vaten (25% nieuw en 75% eenmaal gebruikt) waar hij ongeveer 12 maanden verblijft. Na assemblage rijpt de wijn nog eens 3 maanden verder. Ten slotte wordt hij gebotteld en komt 6 maanden later op de markt.
Smaakprofiel
"Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021 is het product van een uitstekend wijnjaar met prachtige kwalitatieve tannines en evenwichtige concentratie. Verfrissend in de neus met aroma's van roze peper en cipressenbessen, die doen denken aan de mediterrane struik. De smaak is elegant met een mooie zuurgraad en een aanhoudende en hartige afdronk, die uitnodigt tot verder genieten." Olga Fusari – Wijnmaker – april 2023
🍽️ Serveer bij: stevige rode vleesgerechten, wild, wit vlees, gerijpte kazen . Serveertip: Open de wijn minimaal 4 uur voor het drinken. Gebruik eventueel een karaf om extra te luchten.
🎖️93pts R. Parker - 94 pts Vinous - 94 pts J Suckling
