PAOLO LEO Passo del Cardinale
Het domein
De geschiedenis van het wijndomein omvat vijf generaties liefde en hartstocht voor Puglia én zijn wijnen. Het bedrijf is gevestigd in het hart van Puglia, halverwege de steden Brindisi en Lecce in Italië. De filosofie van Paolo Leo is om in harmonie met de natuur te werken en ervoor te zorgen dat elke wijn zijn eigen typiciteit behoudt. De wijnen onderscheiden zich dan ook vanwege hun finesse en doordrinkbaarheid.
Karakteristieken
We mogen wel stellen dat Passo del Cardinale het parade paardje/wijntje van het huis is. Het is de meest bekroonde wijn van het domein. De Primitivo druiven zijn afkomstig van de beste en oudste wijngaarden in het Manduria gebied en de wijnstokken zijn gemiddeld veertig jaar oud waardoor ze een lage natuurlijke opbrengst geven en perfect rijpe druiven. De oogst wordt uitgevoerd in de vroege uren van de dageraad, waarbij hoge temperaturen worden vermeden om de frisheid en aroma te behouden. De wijn ondergaat een vatrijping van 3 maanden op Amerikaanse eik en 6 maanden op RVS tanks. Dit resulteert in een delicieuse wijn, met in de smaak veel rijp donker fruit, voornamelijk cassis en zwarte bes, hints van cacao en wat kruidnagel. We herkennen ook zoethout en kokosnoot. Kortom, een volle en evenwichtige wijn, met fluweelzachte tannines en een perfecte zuurgraad.
🍽 Heerlijk in combinatie met stoofschotels, harde kazen en grillades met bos paddenstoelen.
🥇 3 Bicchieri Gambero Rosso 2024 - 90/100 Falstaff - Berebene Gambero Rosso: best buy
